Sole mineralne

Termin ten odnosi się do soli spotykanych w naturze, w organizmach żywych i pożywieniu. Są bardzo ważnym elementem w diecie każdego człowieka, pełnią funkcje budulcowe i regulują wszelkiego rodzaju procesy zachodzące w naszych organizmach. U człowieka stanowią około 4%. Można je podzielić na makroskładniki: węgiel, azot, tlen, wapń oraz mikroskładniki: żelazo, miedź, mangan, jod. Nieprawidłowe i monotonne odżywianie, biegunka, nudności, wymioty, zmniejszone przyjmowanie płynów powodują niedobory soli w organizmie, a to może prowadzić do poważnych zaburzeń w jego prawidłowym funkcjonowaniu. Są materiałem budulcowym kości, skóry, włosów. Odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie systemów nerwowego i mięśniowego, regulują gospodarkę wodno-elektrolitową. Utrzymują równowagę kwasowo-zasadową. Są składnikami enzymów, hemoglobiny, tyroksyny. Najważniejsze sole to: chlorek sodu, sole magnezu, sole wapnia.